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PIZZETAS INTEGRALES

 

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo integral

12 kg de harina de trigo blanca

 50gr de levadura fresca o 10 gr de levadura seaca

1 chorro de aceite de girasol

agua

sal y pimienta

 

Preparacion:

  • Mezclar las dos harinas y hacer un hueco en el medio. espolvorear las sal y la pimienta por el lado de afuera de la corona

  • En un cuenco pequeño disolver la levadura en media taza de agua tibia y una cucharada de azucar y dejar que espume.

  • Cuando la levadura este lista volcarla junto con el aceite en el hueco que dejamos en la corona de harina, ir integrando desde el centro revolviendo con los dedos e ir incorporando de a poco agua tibia hasta lograr un bollo humedo que no se pegotee.

  • dejar duplicar su tamaño en un lugar tibio sin corrientes de aire tapado con un repasador

  • Desgasificar luego la masa golpeandola sobre la mesada, amasar y dividir en bollos del tamaño de un puño

  • Estirear con palo de amasar discos del tamaño de una pizza individual y llevar a horno a 180 grados por 10 minutos

  • Luego esparcir sobre cada pizzeta una o dos cdas de mayonesa de zanahoria, queso cremoso en cubiros y tomatitos asados y llevar 5 min mas al hormo para gratinar

Otra opcion es mayo de zanahoria y queso y al sacalrlas del horno servir con rucula y huevo duro picado poir encima

SOPA DE REMOLACHAS

Ingredientes

6 remolachas

2 cdas de aceite de oliva

1l de caldo de verduras

2 cebollas

2 zanahorias

1pote de yogur natural

1 chorrito de crema

ralladura de limon

eneldo o ciboulette para decorar

sal y pimienta blanca
 

Preparacion

  •  

Pelar las remolachas, las zanahorias y las cebollas, cortar en cubitos y rehogar en una olla con un poco de aceite, revolviendo con la cuchara de madera. Cubrir con el caldo de verduras, salpimentar y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras esten muy tiernas. Pasar por el mixer hasta que tenga una textura suave y sin grumos. Para acompañar mezclar el yogur con la crema, la ralladure de limon y las hierbas picadas.

​LASAGNA VEGETARIANA
Ingredientes:

1 1/2 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo

2 paquetes de espinaca lavada y picada

3 cebollas cortadas en laminas finas
2 tazas de champigniones
1 paquete de 500gr de ricota
1 zapallo kabutia

Dos cubitos de manteca

1cda de azucar rubia

sal, pimienta y nuez moscada
Pure de tomates con sal y azucar

500 gr de queso cremoso

Masa seca para lasagna integral

1 taza de queso parmesano rallado



Preparacion:

  • Precalentar el horno a 180 grados

  • Cortar el zapallo a la mitad, retirar las semillas, poner en el hueco sal pimienta, un cubito de manteca y azucar rubia. Envolver en aluminio y llevar al horno hasta que este tierno.

  • En una sarten caliente saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva, cuando esten doradas salar y agregar una cda de azucar rubia y un chorro de vino blanco, esperar a que reduzca y retirar del fuego

  • En otra sarten saltear los ajos picados con los hongos cortados en laminas, 

  • Retirar y usar la misma sarten para cocinar apenas las espinacas revolviendo con una cuchara de madera.

  • En un bol mezclar la espinaca con la ricota, sal y nuez moscada a gusto.

  • Aceitar una fuente para horno e hidratar dos o tres laminas de masa seca dejandolas unos minutos en agua caliente. 

  • Disponer en la base de la fuente y sobre estas colocar una capa de cebollas, algunos hongos desparramados y la mezcla de ricota y espinaca, esparciendola sin llegar a los bordes

  • Disponer una nueva capa de masa hidratada, bañar generosamente con pure de tomate y colocar laminas de queso por encima

  • Repetir capa de cebollas, champis y ricota, pure de tomate y queso.

  • Para terminar poner una capa de masa y pasar por un mixer la pulpa del zapallo. Cubrir con ese pure de zapallo y el queso parmesano por encima.

  • Hornear una hora fijandose siempre que no falte liquido para que la masa no se seque.

 

MAYONESA DE ZANAHORIA

 

Ingredientes:

4 zanahorias grandes

1 diente de ajo

jjugo de 1 limon o media naranja

4 cdas de aceite de girasol

hojas de perejil

sal y pimienta

1 cdita de azucar

 

Preparacion:

Pelar, cortar las zanahorias y cocinarlas al vapor. Cuando esten tibias procesarlas con el limon el ajo y el perejil. Ir agregando el aceite en forma de hilo, mezclar con azucar sal y pimienta.

MUFFINS INTEGRALES DE BANANA Y ARANDANOS

Ingredientes:

1 taza de harina integral

1 taza de harina de trigo 0000

1/2 taza de aceite de girasol

1/2 taza de azucar rubio

2 huevos

2 cdas de miel

3 o 4 bananas maduras

1 cdita de polvo de hornear

1 cdita de bicarbonato de sodio

1 cdita de sal



Preparacion:

Precalentar el horno a 180 grados y aceitar los moldes. En un recipiente mediano mezclar las dos harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro recipiente mas grande batir al aceite con el azúcar, la miel y los huevos. Incorporar el puré de bananas alternándolo con los ingredientes secos. Colocar en el molde con una cuchara. Hornear hasta que al insertar un palillo y sacarlo salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

TOMATITOS ASADOS

 

Ingredientes

1/2 kg de tomatitos cherry lavados y secos

aceite de oliva

aceto balsamico

2 cdas de azucar rubia

dos dientes de ajo

hierbas

sal y pimienta

 

Preparacion

Colocar los tomates en una placa para horno con aceite de oliva, un chorrito de aceto, una cucharadita de azúcar rubia, dientes de ajo machacados, sal y pimienta y las hierbas aromáticas que mas les gusten (orégano, romero y tomillo quedan muy bien). Llevar a horno fuerte hasta que estén dorados

fRUTAS DE ESTACION TIBIAS CON CREMA DE YOGUR Y CARDAMOMO

Ingredientes:

3 peras en cuartos sin semillas con cascara, 4 ciruelas en mitades descarozadas, 4 duraznos en cuartos sin carozo,un racimo de uvas sin semillas

4 cdas de miel o azucar rubia

2 cdas de manteca

jugo de una naranja

1 pocillo de ron

almendras fileteadas para decorar

2 tazas de yogur natural

2 cdas de azucar impalpable

ralladura de una naranja

1 cdita de cardamomo molido



Preparacion:

Poner a calentar una sarten tipo wok, incorporar la manteca. Una vez que se derrite incorporar a fuego fuerte las frutas. Darlas vuelta un poco para que se doren parejo. Incorporar el jugo y la miel. Incorporar el ron y flambear. Retirar, servir tibias con la crema dehecha con el yogur filtrado en un lienzo mezclado con el azucar y el cardamomo.

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